NÆRINGSOPPTAK FRA TANG OG TARE Næringsopptaket fra tang og tare er en tilvenning for kroppen og næringsopptaket skjer først i tykktarmen. Det beste for næringsopptaket av tang og tare er å spise små mengder jevnlig. Kilder: Havforskningsinstituttet
NÆRINGSOPPTAK FRA TANG OG TARE Read More »
OM TANG OG TARE I MAT Tang og tare vil tilføre retten vitaminer som i landplantene, mer mineraler enn noen annen matvaregruppe og umami gjør retten velsmakende. Næringsverdiene avhenger også av høstetid og vannkvalitet / geografi. I tillegg til mineraler og vitaminer inneholder tang antioksidanter, proteiner og fettstoffer som Omega 3. Steking og koking/forvelling/blanchering senker
OM TANG OG TARE I MAT Read More »
Den japanske forskeren Kikunae Ikeda identifiserte i 1907 glutamin fra tarekraft og døpte smaken for Umami. Tang og tare inneholder mye umami, den virker som en smaksforsterker og fremhever de andre ingrediensene i retten og på den måten gjør den mer velsmakende. Brunalgene smaker ikke så mye i seg selv men forsterker smaken på de
