OM TANG OG TARE I MAT
Tang og tare vil tilføre retten vitaminer som i landplantene, mer mineraler enn noen annen matvaregruppe og umami gjør retten velsmakende.
Næringsverdiene avhenger også av høstetid og vannkvalitet / geografi. I tillegg til mineraler og vitaminer inneholder tang antioksidanter, proteiner og fettstoffer som Omega 3.
Steking og koking/forvelling/blanchering senker næringsinnholdet i tang og tare.
Rapporten Utfordringer knyttet til prosessering og analyse av norsk tare, med fokus på sukkertare og butare fra Nofima viser at ved blanchering fjernes mer enn 90% av jod innholdet.
Havforskningsinstituttet forsker både på næringsstoffer og fremmedstoffer i tang og tare.
Se næringsinnhold i Sjømatdata fra Havforskningsinstituttet