Kunnskap om bruk av tang og tare

Pizzaen er med Langfingerkreps og havsalat

Kjøkkensjef Nicolai Ellitsgaard Pedersen ved Restaurant Under
Porsjoner 1
INGREDIENSER

Pizzadej:

    Lag din favorit pizza bund Hvit rømme pizza sauce:

    • 4 ss god seter rømme
    • 1 fed hvidløk
    • 1 ss parmesan
    • salt

    Fyld:

    • havsalat
    • langfingerkreps
    • mozzarella
    • parmesan
    • sukkertara
    • olje eller god oliven olje
    FREMGANGSMÅTE
    Fyld:
    • For og rense langfingerkrepsen (du kan også bruge sjøkreps eller reker, du får ofte fat på rå reker på dit fiskemodtak da disse er for små til og blive kokt på bådene og går ud i en sil som da sælges til lakereker til blandt andet Danmark. De er billige og smager helt himmelsk.
    • Set på en gryte med kogende vand og om du har kom lidt sukkertara flak i, salt godt så det har lidt havvann smak.
Blancere langfingerkrepsen i ca 5-6 sekunder og kom de der efter i en sil og held kald vandt på de.

Rens de fri fra skalden og set til side.
    • Skyl havsalaten i fersk vand for og fjerne små dyr og evt. sand.
    • Rul ud din pizza, lig på den hvite rømme sovsen og smør den ud, lig på langfingerkreps halerne og havsalat. Riv op mozzarellen og lig på sporadisk og drys med revet parmesan.
    • Sprinkel over lidt sukkertara olje om du har, hvis ikk tag lidt god oliven olke.
    • Stek i din pizza ovn eller i steke ovnen som du vanligvis vil gøre med din pizza. Det absolut bedste er så hurtig tilberedning som muligt så ikke langfingerkrepsen bliver helt øddelagt men holder sig fin og juicy. Jeg plejer at bruge ca 30-40 sekunder i min pizza ovn hjemme.
    Tid: Over 60 min
    Kategori: Hovedrett
    Skriv ut oppskriften
    Kilde: Kjøkkensjef Nicolai Ellitsgaard Pedersen ved Restaurant Under