OM TANG OG TARE I MAT

Tang og tare vil tilføre retten vitaminer som i landplantene, mer mineraler enn noen annen matvaregruppe og umami gjør retten velsmakende.

Næringsverdiene avhenger også av høstetid og vannkvalitet / geografi. Tang inneholder proteiner, fettstoffer som Omega 3 og antioksidanter.

Steking og koking/forvelling/blanchering senker næringsinnholdet i tang og tare.

Rapporten Utfordringer knyttet til prosessering og analyse av norsk tare, med fokus på sukkertare og butare fra Nofima viser at ved blanchering fjernes mer enn 90% av jod innholdet.

Havforskningsinstituttet forsker både på næringsstoffer og fremmedstoffer i tang og tare.

Komplett næringsinnhold vil etterhvert komme i matvaretabellen.no. 

Kilder: Havforskningsinstituttet