Kunnskap om bruk av tang og tare

OM TANG OG TARE I MAT

Tang og tare vil tilføre retten vitaminer som i landplantene, mer mineraler enn noen annen matvaregruppe og umami gjør retten velsmakende.

Næringsverdiene avhenger også av høstetid og vannkvalitet / geografi. I tillegg til mineraler og vitaminer inneholder tang antioksidanter, proteiner og fettstoffer som Omega 3.

Steking og koking/forvelling/blanchering senker næringsinnholdet i tang og tare.

Rapporten Utfordringer knyttet til prosessering og analyse av norsk tare, med fokus på sukkertare og butare fra Nofima viser at ved blanchering fjernes mer enn 90% av jod innholdet.

Havforskningsinstituttet forsker både på næringsstoffer og fremmedstoffer i tang og tare.

Se næringsinnhold i Sjømatdata fra Havforskningsinstituttet

Kilder: Havforskningsinstituttet