Rød Vegetarpizza med røkt butare salt
Fra Lofoten Seaweed Fotograf: Marjolein Vorum
Servings: 1 pizza
Ingredienser
Bunn
- 500 g Pizzamel type «00»
- 4,3 dl Kaldt vann
- 10 g Tangdryss - Arctic Ocean Greens fra Lofoten Seaweed
- 12 g Fint havsalt
- 20 g Oliven olje
- 3 g Fersk gjær
Tomatsaus med røkt taresalt (4 porsjoner med pizza saus)
- 400 g Hakkede tomater
- 20 g Balsamico eddik
- 5 g Sukker
- 50 g Oliven Olje
- 5 g Smoked seaweed salt fra Lofoten Seaweed
- 1 ss Tomat pureé
- 20 g Hvitløk
- Seaweed pesto
- 20 g Basilikum
- 5 g Arctic Ocean Greens fra Lofoten Seaweed
- 4 dl vann
- 40 g Ristede cashew nøtter
- 70 g Oliven olje
- 25 g Revet parmesan
- Skall fra 1 sitron og saft fra ½ sitron
- 2 g Arctic seaweed salt fra Lofoten Seaweed
FREMGANGSMÅTE
Bunn
- Ingrediensene blandes i kjøkkenmaskin med deigkrok. Kna deigen i maskinen i ca 15 minutter. Deigen er ferdig når den er glatt og elastisk.
- Legg deigen på benken og form den til en bolle med glatt overflate. Dekk til med kjøkkenhåndkle og la den hvile i 15 minutter. Del så opp i 5 porsjoner (ca 190 g) som også formes til mindre boller. Disse legges i plastboks med lokk og oppbevares i kjøleskapet i 12 timer.
Før du lager pizza
- La deigene ligge i romtemperatur 2 timer før du skal rulle ut. Forvarmovnen til 300 grader.
- Dryss mel på benken. Legg deigen forsiktig på benken og kna/strekk den ut til 30 cm stor sirkel.
- Legg på topping og bak i ovnen i ca 8-10 minutte
- Benytt stekespade/pizza spade for å legge den på stein eller rist i ovnen.
Tomatsaus med røkt taresalt
- Varm olivenolje og fres hvitløken forsiktig, før det karamelliseres tilsett balsamico eddik og tomat pureé
- Kokes i 2 min. Rør i sausen hele tiden.
- Tilsett resten av ingrediensene og bland godt i food processor.
- Kjøl ned før du smører sausen på pizabunn.
- Tangprodukt som benyttes i denne oppskriften: smoked seaweed salt - Er en kombinasjon av havsalt og røkt butare fra Lofoten. Ved å røyke butaren etter tradisjonelle metoder får vi frem dem rike grillsmaken av åpen flamme. Gir en fyldig , rund smak og en dose vitaminer og mineraler fra havet.
Merknader
Kilde: Lofoten Seaweed