Tang og tare tur til Japan
Hvorfor bruker japanerne så mye tang og tare?
Opplev Japan – matkultur og kjente steder
Dette er en unik tur for de som er interessert i tang og tare profesjonelt eller privat. Målet med turen er å forstå hvorfor tang og tare er så mye mer brukt i Japan enn i Norge og på hvilken måte den er en del av Japan i dag. I tillegg vil du oppleve den Japanske kulturen og noen av de mest kjente stedene.
I Japan kan du oppleve eldgamle templer omgitt av røkelse og stillhet, neonbelyste storbygater som aldri ser ut til å sove, snødekte fjell, varme kilder, vakre hager, høyhastighetstog, tehus, kirsebærblomstring og en matkultur som alene er verdt reisen.
Det moderne Japan befinner seg et sted mellom tradisjon og fremtid, i en fascinerende blanding av samuraier og skyskrapere, zenhager og roboter, papirlykter og blinkende reklameskilt. Dette er et land med sterke kontraster, hvor du kan veksle mellom pulserende Tokyo, historiske Kyoto, fredelige fjellandsbyer, travle markeder og små restauranter der maten tilberedes med nesten meditativ presisjon.
Tang har en viktig plass i japansk matkultur og brukes i alt fra sushi og onigiri til supper, kraft og småretter. Nori, kombu og wakame er blant de mest kjente typene, og hver av dem bidrar med smak, tekstur og næring på sin egen måte. Kombu er særlig viktig i dashi, den milde kraften som danner grunnlaget for mange japanske retter, mens nori ofte brukes som sprøtt omslag rundt ris og sjømat.
Gjennom generasjoner har tang vært en naturlig del av hverdagskosten i Japan, tett knyttet til kystkultur, sesonger og tradisjonelt håndverk. Den representerer også den japanske evnen til å hente store smaker ut av enkle råvarer – med havet som en viktig del av både kjøkkenet og kulturen.
På denne turen besøker vi alt fra museum til dagens mange ulike salgssteder, vi får også være med til dyrkningsanlegg og se produksjonen. Videre skal vi være med en profilert kokk å lage blant annet sushi. Det blir mange forskjellige kulinariske opplevelser med tang og tare på turen.
Turen arrangeres i samarbeid med Unike Reiser og The Hidden Japan
Ønsker du å vite mer eller bestille
Dag 1 – Avreise Oslo lufthavn
Flytur med mellomlanding
Hvilken flyrute som velges blir avklart når tidspunkt er valgt.
Dag 2 – Ankomst Tokyo
Første møte med Tokyo
På flyplassen i Tokyo går vi gjennom passkontrollen og henter bagasjen.
I ankomsthallen blir vi møtt av to sjåfører som kjører oss til hotellet.
Innsjekk og avslapning.
Det blir et felles møte for alle deltagerne i et av hotellets konferanserom for en gjennomgang av turen.
Møtet varer i ca. 45 minutter og det serveres kaffe og snacks.
Om kvelden blir det felles middag på en japansk kaiseki-restaurant.
Dag 3 – Tang og kultur i Tokyo
Nori museet
Dagens første stopp er Nori museet hvor vi blir møtt av en guide.
Museet gir et interessant innblikk i historien bak nori, den tynne, tørkede tangen som er en viktig del av japansk matkultur. Museet viser hvordan nori tradisjonelt ble dyrket, høstet og bearbeidet til tynne ark, med utstillinger av båter, redskaper og håndverk knyttet til produksjonen. I Japan brukes nori blant annet til sushi, onigiri og som smakfullt tilbehør i ulike retter, og besøket gir en fin forståelse av hvor stor betydning denne enkle råvaren har hatt gjennom generasjoner.
Numata Nori
Vi fortsetter til butikken Numata Nori hvor det blir smaking og en samtale med butikkpersonalet, som er veteraner innen nori-industrien.
Lunsj på en lokal restaurant.
Vandring i Asakusa
En vandring i Asakusa tar deg inn i et av Tokyos mest stemningsfulle nabolag, der gamle tradisjoner fortsatt lever side om side med storbyens puls. Små gater, papirlykter, lokale butikker og duften av gatemat leder frem mot Senso-ji, Tokyos eldste tempel og et av byens viktigste kulturelle landemerker. Området gir et fint innblikk i det historiske Tokyo, med en atmosfære som føles både livlig, fargerik og tidløs.
Retur til hotellet.
Fritt valg av middag. Reiselederne foreslår et sted å spise.
Dag 4 – Downtown Tokyo.
Moderne storbystemning
Vi blir hentet på hotellet av en engelsktalende guide som tar oss med på en tur i downtown Tokyo.
Et besøk hos teamLab Borderless er en kunstopplevelse for sansene der digitale installasjoner, lys, lyd og bevegelse smelter sammen til et levende univers. Her vandrer du gjennom rom som stadig forandrer seg, med kunstverk som flyter over i hverandre og gjør besøket både lekent, overraskende og fascinerende.
Shibuya er et av Tokyos mest energiske distrikter, kjent for neonlys, shopping, restauranter, ungdomskultur og et byliv som pulserer fra morgen til kveld. Området er særlig kjent for det ikoniske Shibuya-krysset, men byr også på små sidegater, trendbutikker, kafeer og en moderne storbystemning som viser Tokyo fra sin mest livlige side.
Lunsj på en lokal restaurant.
Retur til hotellet.
Fritt valg av middag. Reiselederne foreslår et sted å spise.
Dag 5 – Tokyo – Sendai – Matsushima Bay
Lyntog
Vi tar først toget til Tokyo stasjon og deretter hurtigtog til Sendai stasjon.
På Sendai stasjon blir vi møtt av en engelsktalende guide.
Besøk på tangfarm
Turen fortsetter med buss til Matsushima Bay hvor vi skal besøke en tangfarm og prøve oss på høsting av tang sammen med lokale fiskere.
Tilbake i havnen hvor vi får se bearbeidingen av tang samt hvordan den kokes og saltes før konservering.
Vi nyter en sen lunsj, som består av tangen vi høstet.
Fabrikk besøk
Dagen avsluttes med et besøk på en fabrikk som lager verdiskapende produkter med tang.
Innsjekk på ryokanen.
Felles middag om kvelden.
Dag 6 – Fiskemarked og matlagingsverksted
Dagens program:
07:00
Avreise fra hotellet for å se morgenens tunfiskauksjon i Shiogama.
07:30
Vi har fått spesiell adgang til markedsgulvet for å se auksjonen på nært hold. Deretter omvisning av fiskeauksjonariusene,
08:15
Omvisning på Shiogama fiskemarked for å kjøpe forskjellige ingredienser.
Deretter skal vi delta på et matlagingsverksted med en kjent lokal kokk om sushi og bruk av tang for lunsj.
Ettermiddag
De som ønsker kan bli med til Shiogama rådhus for et møte med myndighetspersoner hvor vi utveksler meninger og knytte kontakter for fremtidige prosjekter eller samarbeid. (Om dette er relevant)
For de som ikke ønsker å delta på møtet, blir det lagt opp til en annen aktivitet.
Felles middag på en japansk restaurant i nærheten av hotellet. Myndighetspersoner kan ønske å delta på middagen.
Dag 7 – Kyoto og Nishiki Market
Togtur til Kyoto
Tog fra Sendai via Tokyo til Kyoto.
Nishiki Market
I Kyoto blir det en guidet tur på Nishiki Market.
Dette er et livlig og stemningsfullt matmarked, ofte omtalt som «Kyotos kjøkken». Langs den smale handlegaten finner man små butikker og boder som selger lokale spesialiteter, syltede grønnsaker, sjømat, søtsaker, te, krydder og håndlagde kjøkkenvarer. Dette er et fint sted å smake seg gjennom Kyoto og få et nært innblikk i byens sterke mattradisjoner.
Fritt valg av middag. Reiselederne foreslår et sted å spise.
Dag 8 – Kyoto – Japans kulturelle hjerte
Formiddagen til egen disposisjon
Formiddagen til egen disposisjon i Kyoto.
Kyoto er Japans kulturelle hjerte, en by der templer, tehager, bambuslunder og tradisjonelle trehus gir et vakkert innblikk i landets historie og estetikk. Byen har en roligere og mer tidløs atmosfære enn Tokyo, med små gater, stemningsfulle nabolag og sterke tradisjoner knyttet til te, håndverk, geisha-kultur og zen.
Høydepunkter i Kyoto:
- Kinkaku-ji – Den gylne paviljong
- Fushimi Inari-taisha med de røde torii-portene
- Arashiyama og bambusskogen
- Gion, Kyotos tradisjonelle geisha-distrikt
- Kiyomizu-dera med utsikt over byen
- Nishiki Market med lokale smaker og spesialiteter
- Philosopher’s Path, særlig vakker under kirsebærblomstringen
Lyntog til Tokyo
Om ettermiddagen tar vi toget til Tokyo.
Fritt valg av middag. Reiselederne foreslår et sted å spise.
Dag 9 – Tokyo – Oslo
Flytur med mellomlanding
Vi blir hentet på hotellet og kjørt til flyplassen hvor vi sjekker inn på fly hjem til Norge.
Hvilken flyrute som velges blir avklart når tidspunkt er valgt.
Annen Informasjon
Tidsperioden turen kan arrangeres i
Februar – Mars Da det er mulig å besøke tangfarm
Avhengig av tidspunkt og deltakere kan programmet endres noe
Lengde på turen
9 dager
Oppmøte og reisemåte
Fly fra Oslo lufthavn
Felles transport i Japan vil inkluderes i prisen
Antall deltakere
Minimum 10 deltaker Maksimum 20 deltaker
Ønsker du å vite mer eller bestille
På alle vår arrangementer er det deltakelse er på eget ansvar
Dette er noen av tilbakemeldingene vi har fått på kurs vi har hatt
En ny «verden» har nå åpenbart seg
Forventingsfulle møtte kolleger fra Klokkerholmen leirskole til kurset Tangsafari. Vi ble godt tatt i mot.
En fin blanding av teori og praksis – hvor alt var lett presentert med stor entusiasme. En ny «verden» har nå åpenbart seg; tang og tare blir sett på med andre øyne etter prøvesmaking rett fra strandsonen.
Som finale fikk vi servert et fantastisk måltid hvor smakssansene fikk boltret seg. Herlig å «vasse i matfatet».
Kort vei fra teori til nytteverdi. Vi håper å kunne spre kunnskapen videre til besøkende på vår leirskole.
R.B.
På vegne av ansatte på Klokkerholmen
Det var en superspennende dag,
Jeg var med på kurset på Tjøme i november. Det var en superspennende dag, jeg ble veldig inspirert.
Takket være dere, og deres inspirasjon har jeg siden sist brukt tang og tare til mangt og meget.Tusen takk til dere for det dere delte, for deres generøsitet og entusiasme.
E.S.
Kursdeltaker