Næringsopptaket fra tang og tare er en tilvenning for kroppen og næringsopptaket skjer først i tykktarmen. Det beste for næringsopptaket av tang og tare er å spise små mengder jevnlig. Kilder: Havforskningsinstituttet
NÆRINGSOPPTAK FRA TANG OG TARE Read More »
Tang og tare vil tilføre retten vitaminer som i landplantene, mer mineraler enn noen annen matvaregruppe og umami gjør retten velsmakende. Næringsverdiene avhenger også av høstetid og vannkvalitet / geografi. I tillegg til mineraler og vitaminer inneholder tang antioksidanter, proteiner og fettstoffer som Omega 3. Steking og koking/forvelling/blanchering senker næringsinnholdet i tang og tare. Rapporten
OM TANG OG TARE I MAT Read More »
Den japanske forskeren Kikunae Ikeda identifiserte i 1908 glutamin fra tarekraft og døpte smaken for Umami, som betyr «god smak» eller «velsmakende» på japansk. Tang og tare inneholder mye umami, den virker som en smaksforsterker og fremhever de andre ingrediensene i retten og på den måten gjør den mer velsmakende. Brunalgene smaker ikke så mye
