Blåskjellsuppe
Porsjoner 8
INGREDIENSER
- 1 kg blåskjell
- 1 stk løk
- 1 stk gulrøtter
- ½ stk fennikel
- ½ stk purre
- 1 kurv cherrytomater
- 1 ss olje til steking
- 7 ½ dl eplejuice - hvitvin
- 7 ½ dl vann
- 5 dl fløte
- 1 ts røkt paprikapulver
- 4 ts tørket knust sukkertare
- 1 ts sort pepper - malt
- 1 stk sitron, saften - smak til
- 1 stor bunt persille
- 1 stk chili
FREMGANGSMÅTE
Skriv ut oppskriften
- Skrell og grovhakk løk, gulrot og fennikel, finhakk chili
- Del opp purre i halvmåne skiver (0,5 cm) og del cherrytomatene i fire.
- Fres alle grønnsakene i olje og tilsett sukkertare, pepper og røkt paprika i stor kjele
- Hell i eplemost, vann, fløte og kok opp suppen
- Skyll og sorter blåskjellene. Blåskjellene skal ha rene, hele skall og ikke åpne seg når de bankes forsiktig mot benken. Skadede/døde skjell kastes.
- Tilsett blåskjellene i kjelen og damp under lokk til de åpner seg (ca. 7 min). Sjekk skjellene underveis og fjern de som ikke åpner seg
- Press og tilsett sitronsaft.
- Smak til med mer pepper og eller røkt paprika og evt. salt om nødvendig.
- Grovhakk persillen og tilsett halvparten i suppa.
- Server suppen og pynt med resten av persillen.
Om tang og tare i denne retten:
Dette er en rett som egner seg til å lage sammen med barn i sjøkanten. Skal retten serveres til voksne kan eplejuicen erstattes med hvitvin.Andre brunalger som blæretang, sagtang eller butare kan benyttes i stedet for sukkertareTangen vil tilføre retten næringsstoffer og gjøre den velsmakende.SukkertareBlæretangSagtangButareOm jod i tang og tare Om tang i mat Om umami
Kilde: Marinreparatørene og Havhøst